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Biscotti con marmellata di fragole
Biscotti un pò laboriosi nella preparazione, ma sicuramente di grande impatto!
Ingredienti
  • 250 gr di burro a dadini
  • 250 gr di zucchero
  • 450 gr di farina
  • 50 gr di mandorle pelate e macinate
  • 1 uovo
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1/2 cucchiaio di lievito per dolci
  • 250 gr di confettura di fragole senza zucchero
  • 250 gr di cioccolato fondente
Preparazione
Setacciate su un piano di lavoro la farina, spolverizzatela con lo zucchero e con il lievito; poi fate al centro una fontanella dove verserete il burro e impastare con le mani finchè otterrete un composto omogeneo.

Fate al centro una cavità dove verserete i tuorli, l'uovo e le mandorle; lavorate gli ingredienti finchè otterrete un composto omogeneo che avvolgerete in un foglio di pellicola trasparente. lasciate riposare il panetto in frigorifero per un ora.

Stendete la pasta con il mattarello a uno spessore di 4 mm.; con uno stampino del diametro di circa 10 cm. ricavate dei biscotti rotondi e poneteli sulla teglia del forno imburrata.

Cuocete i biscotti in forno a 180 °C per 20 minuti. Lasciateli raffreddare, quindi farciteli a due a due con un pò di confettura.

Spezzate il cioccolato e fatelo scioglierea bagnomaria, immergete la metà di ciascun biscotto nel cioccolato fuso e poneteli ad asciugare su un vassoio.

Ricetta inviata da Gio1media di Alimentazione Corretta